用料：
- 湖南土家腊肉 300g
- 青瓜 一根
- 蒜叶 一根
- 红泡椒 5个
- 青泡椒 6个
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 花椒粒 适量
小贴士：
1:这种煮腊肉的方法煮出来的腊肉，有嚼劲、香。
2:微加一点盐就可以，本来腊肉就咸。
3:腊肉用凉水泡1小时，去咸味，易煮熟。
做法：
- 1. 腊肉用冷水泡一个小时。
- 2. 青瓜去皮切成斜刀块待用。
- 3. 姜切丝，蒜苗切段，青红泡椒捞出待用。
- 4. 腊肉切片，锅中加适量水煮，水不易多。
- 5. 腊肉煮至水干炸出油就可以了。
- 6. 加入花椒粒炸出香味，放入姜丝、青红泡椒、蒜叶煸炒几下。
- 7. 放入备好的青瓜煸炒几下。
- 8. 加入少量水炖，炖至水开2分钟，调入鸡精、酱油、微量盐翻动几下即可出锅。
- 9. 装入干锅，撒上蒜叶，放置炉子上炖着吃即可。