木耳:补血、护齿、保护骨骼
口蘑:保护神经系统
胡萝卜:清热解毒
皮肚 | |
菜籽油 | |
盐 | |
生抽 | |
清水 |
1.将口蘑胡萝卜青椒切片,生姜蒜头切片,葱白切小段。
2.皮肚和木耳事先泡发好,皮肚切成小块儿,笋切片儿。
3.烧一锅开水,放入皮肚木耳和笋,水开后,继续再煮两分钟左右。
4.捞出来,控去水分。
5.碗中加1小勺盐,1.5小勺的糖,小半汤勺生抽和小半汤勺蚝油,加入适量清水,调成汁备用。目测一下汁的量,配所有食材,要富余一些。
6.炒锅中加入适量菜籽油,油热后,煸香葱姜蒜。
7.放入胡萝卜片煸炒片刻。
8.放入口蘑和青椒,煸炒数分钟。
9.煸炒过程中,口蘑变小变软,有出水状。
10.倒入皮肚木耳和笋,翻炒均匀。
11.倒入调好的汤汁,大火煮开。
12.加入适量水淀粉,大火翻炒片刻,使食材表面都裹上稠稠的汤汁。
13.出锅啦!
14.色彩搭配很鲜艳,是不是很有食欲呢!
15.再来一张大图,看看诱人吧!
16.这是我自己做的皮肚,之前出过菜谱。
关键就在于那碗汤汁,调味料的量根据食材多少自行增减。
最后汤汁的总量,相对于食材总量,一定要有富余,最后加水淀粉,才有粘稠状,不至于太干。