孔雀开屏鱼的做法

• 1.武昌鱼去鳞后在胸鳍后面把鱼头切掉，然后用两根筷子插进鱼内顺时针旋转，完整掏出内脏，清洗后在鱼背部下刀，间隔10－8毫米，鱼腐腹别切断，然后放料酒，花椒面，耗油腌渍半小时。

• 2.腌好后如图摆盘，上锅大火蒸15分钟，焖两分钟后取出。

• 3.取出后在鱼外角放一粒小米椒，鱼头后撒香葱，烧一烧热油淋在香葱上就可以上桌了。