用料：
- 茄子 3根
- 香菇 3个
- 猪肉馅 50克
- 色拉油 适量
- 葱蒜 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 半勺
- 十三香 2克
- 耗油 2勺
- 甜面酱 2勺
- 盐 半勺
- 葫萝卜 半根
- 尖椒 2个
小贴士：
1.茄子斜切，不要切断。
2.煎茄子时油不易过多。
3.关火后下蒜末，利用余热出蒜香。
做法：
- 1. 茄子洗净两面斜切，但不要切断，尖椒洗净后一个切片、一个切碎，香菇、葫萝卜洗净切片，葱蒜切碎，肉馅加生抽、料酒、十三香顺时针搅拌均匀备用。
- 2. 坐锅加油9成热后，下茄子煎至变熟，取出控油。
- 3. 锅中留油下入搅好的肉馅，翻炒变色后下葱段爆香。
- 4. 下香菇片，加耗油、甜面酱翻炒，加一小碗水炖至开锅。
- 5. 下煎好的茄子，炖至汁少。
- 6. 下入尖椒、葫萝卜、盐翻炒均匀。
- 7. 下入碎尖椒翻炒均匀后关火。
- 8. 加蒜末翻炒均匀。
- 9. 出锅装盘上桌待食。