蔓越梅蛋糕卷的做法

• 1.准备好下面食材，白糖忘记拍了

• 2.取两个无油无水的不锈钢盆，把蛋清蛋黄分离

• 3.蛋黄中加入20克白糖 ，30克玉米油， 35克纯牛奶

• 4.用手动打蛋器搅拌均匀

• 5.筛入80克低筋面粉

• 6.用手动打蛋器拌匀至顺滑，不用过度番拌，蛋黄糊就好了，放一旁备用

• 7.蛋清中加入几滴白醋和20克白糖

• 8.用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入剩下的20克白糖

• 9.继续打至蛋白至湿性发泡，即提起打蛋器有弯勾状

• 10.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

• 11.用橡皮刮刀上下番拌均匀，切忌打圈 以免起筋

• 12.把拌好的布骤11倒入剩下的蛋白霜盆中

• 13.用刮刀上下迅速番拌均匀，蛋糕糊就做好了

• 14.把准备好的蔓越莓用刀略切一下，烤箱150度预热

• 15.把蔓越莓倒入拌好的蛋糕糊中拌匀

• 16.烤盘铺一层吸油纸，倒入拌好的蛋糕糊抹平，震出大气泡

• 17.放入预热好的烤箱，150度烤20分钟（根据自家烤箱的脾气来调温度）

• 18.叮咚 时间到，取出 上面盖一层吸油纸

• 19.倒扣过来，撕掉上面的油纸

• 20.趁热利用擀面杖卷好 定型，放冰糖冷藏一个小时。

• 21.成品图

• 22.当下午茶，很不错吆