八角:理气、止痛、温阳
光鸭 | 五香盐 |
青葱、姜、芜荽 | |
海鲜酱、叉烧酱、老酒 | 白醋,麦牙糖,蛋黄色素 |
1.将光鸭洗净
2.先调五香盐:盐少许,糖少许,五香粉少许,鸡精少许搅拌均匀待用,海鲜酱,叉烧酱,老酒拌匀待用,葱切段,姜拍碎一起放入鸭内膛。
3.将五香盐,酱汁一起放入鸭内膛。
4.用不钢针在肚子封口,待用。
5.封入保鲜袋,放入冰箱冷藏1天。
6.调烤鸭脆皮汁:白醋,水,各50克,麦牙糖,15克,煮沸,鸭子用开水前后烫淋后,放入脆皮汁里,抹均匀表皮后,取出。
7.凉干表皮,也可放入冰箱,但不盖保鲜膜,表皮才会干,烤时才会色泽棕红。
8.上色凉干6一8小时后,放入烤炉里。
9.开火350度
10.烤至50~60分钟即可。
11.取出装盘色香味俱全!