北海道戚风蛋糕的做法

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  1.蛋黄中加入香草精

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  2.加入糖粉

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  3.用打蛋头捣匀糖粉防止飞扬

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  4.用打蛋器低速打散蛋黄

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  5.撒入低筋粉和玉米淀粉

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  6.用打蛋头捣匀低筋粉防止飞扬

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  7.用打蛋器低速搅打

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  8.再用橡皮刮刀拌匀低筋粉备用

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  9.牛奶加热至沸腾

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  10.沸腾的牛奶倒入蛋糊中 边加边打 不要把蛋黄烫熟了

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  11.用打蛋器二档速度搅拌蛋黄糊

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  12.搅拌均匀后过一遍筛

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  13.过筛后回灶台小火煮

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  14.慢慢地来回翻拌 非常容易糊 一定别走开

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  15.翻拌直至浓稠冷却备用

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  16.加柠檬汁用打蛋器二档速度打60秒

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  17.分三次加入细砂糖 用打蛋器三档速度各打60秒

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  18.打到纹路清晰而且不易消失

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  19.看到打蛋头上有直立的尖峰 蛋白就打好了

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  20.蛋盆中加油 加牛奶 加盐和细砂糖

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  21.用打蛋器低速打匀 油和牛奶混合均匀

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  22.加入蛋黄和香草精

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  23.用打蛋器低速打散蛋黄

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  24.撒入低筋粉

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  25.打蛋头捣匀低筋粉 防止飞扬

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  26.用打蛋器低速搅打

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  27.再用橡皮刮刀沿着四周将低筋粉翻拌均匀

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  28.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中

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  29.来回翻拌均匀

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  30.再将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白中继续翻拌均匀

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  31.蛋糕糊倒入纸杯中

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  32.每个纸杯都要震过

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  33.烤箱事先预热150度时间10分钟

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  34.烤箱150度烤制30分钟

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  35.蛋糕烤制完成不用倒扣因为要挤卡仕达酱

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  36.先用筷子中间捣一下再用裱花嘴挤人卡仕达酱

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  37.我是李振平 来香哈一起交流吧！