黄焖鸡块的做法

• 1.将胡萝卜去皮后切成厚块，青红椒切成方片，葱切成段，花菇对半切开(小香菇可以不切整个使用)。

• 2.土豆去皮后切成厚片儿，放入清水中，有效防止表面氧化变色。

• 3.将鸡腿剁成合适的小块儿。

• 4.将鸡块和清水同时放入锅中烧开，捞出鸡块用温水再次洗干净，控干水分备用。

• 5.锅中倒入适量食用油，撒入一把冰糖，小火熬制。

• 6.直到冰糖全部融化，此步为炒糖色。

• 7.倒入鸡块大火翻炒，使每块鸡肉表面都裹上糖色。放入生姜和蒜头煸香。

• 8.倒入老抽，翻炒均匀，使鸡块上色。再加入一汤勺的料酒，翻炒均匀。

• 9.加入足量的清水，水没过鸡块即可，并放入香菇和葱白段。大火烧开后，转中小火，炖煮十五分钟。

• 10.放入土豆和胡萝卜片，大火烧开后，继续转中小火，焖煮十五分钟。

• 11.放入青红椒块和葱叶段，大火收汁，并加适量食盐调味。

• 12.大火收两三分钟，汁浓稠了即可，汤汁不要过于太干，留一些，拌饭不错。

• 13.直接连锅端上桌。

• 14.这时候需要的是再来碗米饭，完美!