芝麻酱花卷的做法

• 1.称好所需开水，放温后(不烫手为宜)，加入酵母，搅拌均匀，静置3到5分钟。

• 2.将面粉放入面包机桶内。

• 3.倒入酵母水。

• 4.启动生面团程序，面包机开始工作，和面到发面，一气呵成，完全不用照看。

• 5.趁着面包机和面发面的时间，准备好芝麻酱花椒粉，玉米油，盐和葱花。

• 6.时间到，用食指沾些干面粉戳面团，面团不回缩，表示面团发好了。

• 7.再次将发好的面团揉成光滑面团，这一步也可以利用面包机来工作。

• 8.将面团平均分为三份，取其中一份，擀成大薄片。

• 9.撒上芝麻酱花椒粉和盐。

• 10.涂抹均匀。

• 11.再洒些玉米油，刷均匀。

• 12.均匀撒上点葱花。

• 13.从面片一边开始卷起，卷松一些，不要太紧。

• 14.这是卷好后的样子。

• 15.用刀切等成14个小块。

• 16.取两个摞起来。

• 17.用一支筷子在中间压一下。

• 18.取下筷子，捏住花卷两端，将花卷向两头拉长。

• 19.绞麻花(8字形)，两头合并压在下面，花卷胚子就做好了。

• 20.将花卷胚子放入蒸笼内进行二次发酵，相邻胚子间要空有一定距离。

• 21.每笼放7个，菜谱中所用到的粉量可以蒸三笼。

• 22.当花卷胚子明显变大(此步忘记拍了)，开火，水开后，蒸10分钟，关火，闷个3到5分钟，就可以出笼了。