肉松海苔蛋糕卷的做法

• 1.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个无水无油的料理盆中；

• 2.蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器打至粘稠发白，体积略膨胀的程度；

• 3.加入玉米油搅拌均匀；

• 4.再倒入清水，每一种材料的加入，都要充分搅拌均匀；

• 5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀，至面糊顺滑，没有面粉颗粒即可；

• 6.蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡；

• 7.将50克细砂糖分三次加入，蛋白霜要打发至湿性与硬性发泡之间，就是提起打蛋头，尖端的蛋白霜呈现细腻的弯勾状；

• 8.先取一小半蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀；

• 9.再将拌匀的蛋黄糊倒入余下的蛋白霜中，用炒菜的手法上下翻拌均匀；

• 10.28×28金色烤盘中铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀刮平，此时将烤箱设置170度，预热10分钟；

• 11.将烤盘放入烤箱中层，设置170度，烤制大概20分钟即可出炉；

• 12.将烤好的蛋糕取出；

• 13.烤网上覆盖上新油纸，将烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上，慢慢地揭下底部油纸，然后再把揭下的油纸盖上，防止蛋糕体变干；

• 14.再将蛋糕片翻面，烤面朝上，然后涂上30克的沙拉酱；

• 15.铺上肉松和海苔；

• 16.在蛋糕片1/3处用刀轻轻划一下，这样卷的时候表面不会开裂；

• 17.利用擀面杖将蛋糕片趁热卷起，一边卷一边轻轻挤压蛋糕体使其定型；

• 18.卷好后放入冰箱冷藏20分钟以后取出；

• 19.用刀将蛋糕卷的两头修切一下；

• 20.用缝纫线将蛋糕卷缠一圈，线头交叉，然后同时使劲拉线头，蛋糕就切下来了，切口会比较漂亮；

• 21.将切件好的蛋糕卷装盘即可食用啦！