私房秘制肘子的做法

• 1.猪肘子提前剔骨处理，清水洗净。

• 2.将肘子肉裹在皮里，用棉绳，将肘子肉捆好。

• 3.凉水下锅，水开后，大火焯肘子，撇干净血沫。

• 4.撇干净血沫后的肘子，最好用热水再焯一遍。

• 5.准备好草果，大料，花椒，小茴香等调料。

• 6.准备好葱姜蒜。

• 7.将所有调料，倒入热水焯开的肘子中，大火煮开；

• 8.加入葱姜蒜，加入料酒。

• 9.盖上锅盖，中火煮三十分钟，转小火，再煮三十分钟。

• 10.煮好的肘子以，用筷子能扎透为宜。

• 11.热油下锅，小火煸炒冰糖，炒糖色。

• 12.炒糖色时用铲子不停的翻炒；

• 13.变成琥珀色，且糖色融化变稀为宜。

• 14.将糖色倒入热锅汤中，在肘子上加适量盐。

• 15.加入生抽老抽料酒；

• 16.加入葱姜蒜，盖上锅盖中小火煮40分钟；

• 17.期间，用铲子间隔10分钟，往肘子身上淋汤入味；

• 18.40分钟后收汁关火； 肘子自然晾凉，剪开绳子放入容器，冰箱内放至一宿；

• 19.第二天自然打肉冻漂亮吧！

• 20.切开滴肘子肉非常诱惑！！！

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• 22.成品图感谢观赏！