用料：
- 猪前腿肉 半斤
- 大葱 两大棵
- 菠菜 一小捆
- 面粉 适量
- 姜 一块
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 蚝油 适量
- 芝麻油 适量
- 饺子醋 适量
小贴士：
我喜欢把面和的偏硬一点，这样包出的饺子有形吃起来劲头；饺子馅的调治根据自己的喜好来定。
做法：
- 1. 菠菜洗干净切段
- 2. 榨成菠菜汁
- 3. 用菠菜汁和面，先用筷子搅成面穗
- 4. 用手和成光滑的面团盖上保鲜膜等待醒面
- 5. 同样的方法和好白面团
- 6. 白面团盖上保鲜膜等待醒面
- 7. 猪肉剁成肉泥
- 8. 葱姜各切末
- 9. 调馅：把葱姜末和肉泥放在一个盆里，加盐生抽老抽料酒蚝油五香粉胡椒粉芝麻油味精，用筷子往一个方向搅拌，搅拌上劲就可以了
- 10. 调好的饺子馅
- 11. 面醒好后揉成光滑的面团
- 12. 取一部分绿面团擀成大面片，取一小部分白面团搓成圆的长条放在绿面片中间
- 13. 用绿面片包住白面条，多余的绿面片切去，再用手捏一捏绿面片的切口防止松弛
- 14. 切成大小适中的小剂子，逐个压扁
- 15. 擀成中间厚周边薄的饺子皮
- 16. 取一个饺子皮，中间放适量的馅，先把中间捏住
- 17. 两头的中间各往里推一下然后全部捏住
- 18. 把饺子放在两手食指上两手往里窝一下，一个可爱的白菜小饺子就包好了
- 19. 同样的方法包好其他的饺子
- 20. 成品图美美哒
- 21. 开始煮饺子：水开下饺子期间加两次凉水，锅开三次饺子浮起来就煮好了。
- 22. 盛在盘子里开吃吧，再备个小碟子放点饺子醋蘸着吃更美味呦！