用料：
- 排骨 600克
- 菠萝 4/1
- 油 适量
- 冰糖 10克
- 米醋 5克
- 香醋 15克
- 料酒 10克
- 八角 2个
- 香叶 3片
- 生姜 2片
- 大葱 适量
- 五香粉 1勺匙
- 桔子皮 一片
- 蕃茄酱 20克
- 生抽 10克
- 老抽 少许
- 食盐 适量
小贴士：
1.炸排骨时可以直接裹上干面粉或生粉。
2.炸排骨和化冰糖都是用小火。
做法：
- 1. 成品图
- 2. 准备好食材
- 3. 将排骨洗干净，锅里放入适量凉水，将排骨倒入烧开撇去浮在表面的血沫；将排骨捞出！
- 4. 如果排骨上粘着有很多脏沫就用温水冲洗干净！备用
- 5. 锅里重新放入能淹没排骨的清水将生姜.大葱八角.桔皮.香叶.同时放入！
- 6. 水烧开后倒入排骨盖锅盖大火烧二十分钟
- 7. 二十分钟后，看到汤快烧干时倒入5克料酒.10克生抽1茶匙五香粉适量食盐，改中火继续烧。
- 8. 直至将汤烧干。
- 9. 将排骨夹出，放凉备用
- 10. 剩下的辅料不要
- 11. 取适量生粉或面粉调成浆，将放凉的排骨倒入。
- 12. 锅里倒入适量油将裹满生粉液的排骨放入锅中炸至金黄捞出备用！要小火炸。
- 13. 锅里留底油将冰糖放入！记得要小火啊！不停的用锅铲打圈
- 14. 直至冰糖融化
- 15. 将排骨排入，翻炒一下放入5克料酒。
- 16. 放入20克蕃茄酱.翻炒均匀，放入5克米醋15香醋。几滴老抽。加入一小碗温水中火煮十分钟。
- 17. 十分钟后加入菠萝，翻炒均匀大火煮五分钟收汁盛起。
- 18. 快来尝尝吧！