用料：
- 豆腐 1块
- 大虾 8只
- 猪肉馅 150克
- 橄榄油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 十三香 3克
- 耗油 2勺
- 生抽 半勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 淀粉 半勺
- 黄瓜 1根
- 香葱 1根
- 盐 1勺
小贴士：
1.豆腐最好选北豆腐。
2.大虾开背时要切长点，这样虾仁卷曲好看些。
3.豆腐挖坑时不要挖漏。
做法：
- 1. 准备食材:豆腐1块，大虾8只，黄瓜、香葱各1根，猪肉馅150克，葱姜蒜适量备用。
- 2. 葱姜蒜切碎，黄瓜洗净后切片，香葱洗净后切小段，豆腐切8块后压花并将中间挖一小坑，猪肉馅加油、葱、十三香、耗油、生抽、盐顺时针搅拌，大虾去头、皮、腥线并在背上顺切一刀备。
- 3. 黄瓜片摆放在盘子上，并将豆腐摆上，把肉馅放在豆腐坑里。
- 4. 坐蒸锅水开后放入豆腐盘，大火蒸15分钟关火，取出倒掉盘中蒸汁，并加蒸鱼豉油。
- 5. 坐锅加油7成热后，下葱姜蒜爆香。
- 6. 下虾仁，加料酒、耗油、盐翻炒至虾仁卷曲变色。
- 7. 加一小碗水炖至3分钟，倒入调好的水淀粉勾芡关火。
- 8. 准虾仁放在豆腐上，芡汁洒在上面，撒香葱段即可。