豆沙馅月饼（10头月饼）的做法

• 1.转化糖浆加入视水搅拌均匀。

• 2.再加入色拉油搅拌均匀

• 3.面粉过晒后加入糖浆中，用橡皮刮刀翻拌均匀。用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱松弛一个小时（冷藏）。

• 4.以50g10头月饼模具为算，面皮15g，豆沙馅料35g

• 5.手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。

• 6.手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。

• 7.月饼模型撒入少许干面粉，摇匀，把多余面粉倒出。

• 8.包好的月饼表皮面也轻轻的抹一层干面粉。
  把月饼球放入模型中压平。

• 9.然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。
  烤盘上铺烘焙油纸，放上做好的月饼。

• 10.烤箱200℃预热，中层烘烤6分钟，到表面稍微上色出炉。

• 11.冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用蛋黄和蛋清调制）

• 12.再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉

• 13.另外做了莲蓉蛋月

• 14.～