麻辣香锅的做法

• 1.切些辅料备用

• 2.虾要去虾线，然后下锅少油炒制5成熟装盘备用 大蒜捻开就好的可以多放些

• 3.把鱼丸煮至8成熟 鸡翅煎制8成熟，装盘备用，注意根据各类食材提前加工成半成品备用就好

• 4.一般菌类食物提前煮好备用

• 5.金针菇 藕片 萝卜土豆类也是煮至八成熟

• 6.蔬菜就不用提前处理了，洗好就OK了

• 7.最重要的是炒料，干锅下油烧热，放入花椒 麻椒炸熟紧跟着放入葱姜蒜灯笼椒最好或辣椒 改小火放郫县豆瓣酱和四川私人秘制调料翻炒，炒出香味改大火，按荤素顺序依次倒入锅中快速翻炒！如果太干适当放一点点水，炒制全熟出锅，然后放上几叶香菜撒上炒熟的白芝麻！