花椒:温中
1.准备食材:大虾300克,白菜200克,香菜、葱姜蒜、干红椒适量。
2.葱姜蒜切碎,大虾洗净,白菜洗净后撕成小块,焯水2分钟,捞出控水。
3.坐锅加油7成热后下十三香、葱姜蒜炒香。
4.下入焯好的白菜翻炒,加耗油、生抽、盐翻炒均匀。
5.将炒好的白菜放入一大碗中。
6.重新坐锅加油,热后下葱姜蒜、生抽、料酒、耗油、郫县豆瓣炒出红油。
7.下大虾,加盐翻炒至变红色。
8.加适量水煮至虾熟关火。
9.将大虾摆在白菜碗中,汤汁倒入碗中。
10.取一干净锅加油,烧至冒烟下花椒、干红椒爆香关火,倒入虾碗中。
11.撒上香菜末,准备食用。
1.菜可选择自己喜欢的蔬菜。
2.炸花椒的油温一定要高,快速爆香后倒入碗中。