
用料:
- 菠菜 60克
- 水 40克
- 低筋面粉 70克
- 鸡蛋 4个
- 木糖醇 40克
- 淡奶油 250克
做法:
- 1. 烤盘铺油纸备用,烤箱190摄氏度预热。
- 2. 菠菜加入水放入料理机打碎,过滤出70克菠菜汁倒入盆中,筛入低粉拌匀。
- 3. 鸡蛋的蛋清蛋黄分开,蛋清放入无水无油的盆中。
- 4. 蛋黄放入菠菜面糊盆中搅拌均匀、待用。
- 5. 蛋清加30克糖后用电动打蛋器打发,至提起打蛋器、头上有长一些的弯角。
- 6. 挖一大勺蛋白到菠菜面糊盆中。
- 7. 翻拌匀后再倒入蛋白盆中。
- 8. 翻拌均匀。
- 9. 倒入烤盘。
- 10. 用刮刀抹平、送入烤箱,中下层、上下火190摄氏度烘烤15分钟。出炉后立即揪着油纸边把蛋糕片移到凉网上。凉透后翻面,揭去油纸。
- 11. 淡奶油加10克糖后用电动打蛋器打发到非常浓稠的状态。
- 12. 取一张油纸,盖住蛋糕片,连同蛋糕片一起翻面,在蛋糕片上抹打发好的淡奶油,注意靠近自己这边抹厚一些。把草莓洗干净、去蒂,用厨房纸巾吸干水分,铺放在奶油厚的这边。
- 13. 用擀面杖卷油纸辅助卷起来,送入冰箱冷藏,定型半小时后切块食用。