辣椒油

辣椒油
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健康功效

花椒:除湿
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

辣椒面 一份
玉米油 一大碗
白芝麻 适量

辣椒油的做法

  • 辣椒油的做法图解1

    1.准备干辣椒一盘(如果有大粒的辣椒面省略这一步,可以直接代替用)

  • 辣椒油的做法图解2

    2.把干辣椒装入袋中,用擀面杖砸碎

  • 辣椒油的做法图解3

    3.大概压成这种程度就可以了

  • 辣椒油的做法图解4

    4.将压好的辣椒面平均装入两个干燥的容器里,在拿一个容器装入一份的细辣椒面

  • 辣椒油的做法图解5

    5.其中一份粗辣椒面加入适量芝麻

  • 辣椒油的做法图解6

    6.准备作料

  • 辣椒油的做法图解7

    7.锅中倒入适量油,待油热,转小火炸,依次倒入八角+花椒+姜丝+葱丝

  • 辣椒油的做法图解8

    8.炸至葱丝成棕色,把所有作料捞出(注意不要炸糊)

  • 辣椒油的做法图解9

    9.关火,油八成热时,将三分之一油倒入没有芝麻的粗辣椒面中(一边搅拌一边倒入油)

  • 辣椒油的做法图解10

    10.将剩下的油至五成热时分成两份,一份倒入细辣椒面中(边搅拌边倒入)

  • 辣椒油的做法图解11

    11.一份倒入有芝麻的粗辣椒面中(同样是一边搅拌一边倒入油)

  • 辣椒油的做法图解12

    12.放置20分钟
    (三份辣椒油经过不同的油温呈现出来的颜色不同,味道也略有差异)

  • 辣椒油的做法图解13

    13.趁三份辣椒油温的时候,倒入同一个干燥容器中,搅拌均匀,放置一夜后再食用,辣椒油独有的味道就出来了。

  • 辣椒油的做法图解14

    14.这样炸出的辣椒油不会炸糊,红油也非常红

小贴士

油八成在倒入辣椒面中,这样不会把辣椒油炸糊。如果吃的时候发现有糊味,说明油温太高,炸糊了

本菜谱由Anna妈咪私厨上传

辣椒油的家常做法

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