茄丝炒尖椒的做法

• 1.茄子去炳去叶洗净，叶子有点老。如果是嫩叶，就留着一起炒。尖椒去籽洗净。

• 2.尖椒切丝，茄子斜切大圆片。如果茄子很粗就正切圆片。我的茄子细长。

• 3.茄子斜切成粗丝。切太细炒完就更细小了。蒜切片。

• 4.茄子丝加少许盐腌10分钟。出水后攥干备用。这步是为了节省时间，茄子更入味。

• 5.锅中油热后，加蒜片爆香，加茄子翻炒几下。

• 6.加尖椒翻炒，加生抽、糖、盐、鸡精、花椒油调味，翻炒均匀出锅。

• 7.出锅装盘。