六寸戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 取两个无油无水的盆，把鸡蛋分离好。
• 2. 再蛋黄里加入牛奶，玉米油和白糖搅拌均匀。
• 3. 筛入低筋面粉。
• 4. 用刮刀翻拌均匀。（150度预热烤箱十分钟）
• 5. 蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打发。
• 6. 打发至出现细泡加入三分之一的白糖，继续打发。
• 7. 打发至蛋白浓稠加入三分之一的白糖，继续打发。
• 8. 打发至能拉出小弯勾时加入最后的三分之一的白糖，继续打发至干性发泡。
• 9. 打发至能拉出短小的小尖角，蛋白就打发好了。
• 10. 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
• 11. 再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒到蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。
• 12. 把翻拌均匀的面糊倒到模具里，用手端着模具在桌子上震两下，震出里面的气泡。送入预热好的烤箱低层，上下火150度烤40-50分钟。
• 13. 把烤好的蛋糕取出来，立刻倒扣两到三个小时再脱模。
• 14. 成品图。
• 15. 成品图。