六寸戚风蛋糕的做法

• 1.取两个无油无水的盆，把鸡蛋分离好。

• 2.再蛋黄里加入牛奶，玉米油和白糖搅拌均匀。

• 3.筛入低筋面粉。

• 4.用刮刀翻拌均匀。（150度预热烤箱十分钟）

• 5.蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打发。

• 6.打发至出现细泡加入三分之一的白糖，继续打发。

• 7.打发至蛋白浓稠加入三分之一的白糖，继续打发。

• 8.打发至能拉出小弯勾时加入最后的三分之一的白糖，继续打发至干性发泡。

• 9.打发至能拉出短小的小尖角，蛋白就打发好了。

• 10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。

• 11.再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒到蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。

• 12.把翻拌均匀的面糊倒到模具里，用手端着模具在桌子上震两下，震出里面的气泡。送入预热好的烤箱低层，上下火150度烤40-50分钟。

• 13.把烤好的蛋糕取出来，立刻倒扣两到三个小时再脱模。

• 14.成品图。

• 15.成品图。