肉酿豆腐的做法

• 1.将鲜五花肉洗净剁碎，葱姜蒜切成沫；

• 2.豆腐均匀切成4厘米宽3厘米厚的块，用小勺在表面挖个坑，不要挖透。

• 3.将肉馅加适量酱油、盐、鸡精、香油、料酒腌制五分钟，然后放入葱姜蒜沫，把挖出的豆腐也放到肉馅里一起搅匀；

• 4.在每个豆腐的小坑里粘些干淀粉，防止肉馅掉下来；

• 5.用小勺将肉馅放入其中，压平，小心尽量别把豆腐弄碎。

• 6.放好肉馅的豆腐，等着煎了；

• 7.小碗里倒入2茶匙蚝油、适量酱油、糖和淀粉、小半碗水，搅匀备用。

• 8.
  热油锅（一定用不粘锅），至七八成热，轻轻放入豆腐块，先煎有肉馅的那面。

• 9.煎制半分钟左右挨个翻面煎另一面；

• 10.把豆腐立起来侧面也煎好，如果时间充足尽量六个面都煎到；

• 11.煎好的金黄的豆腐酿；

• 12.煎豆腐的锅倒出大部分油，剩底油少许，倒入调好的酱汁烧开；

• 13.酱汁烧开后放入煎好的豆腐，大火烧2分钟；

• 14.出锅装盘，每个豆腐酿上点缀些青椒丁和小米辣，美味的肉酿豆腐大功告成啦！