川香麻辣水煮鱼

川香麻辣水煮鱼
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健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
黄豆芽:清热利湿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

川香麻辣水煮鱼的做法

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解1

    1.草鱼一条洗净备用

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解2

    2.从鱼鳃后面下刀沿着鱼脊椎骨片下两片鱼肉

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解3

    3.在斜刀片鱼片,第一刀不要切断,第二刀在切断,刀功好片的薄的是非常漂亮的蝴蝶片,我是第一次薄厚不均

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解4

    4.清水把血水洗净

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解5

    5.放姜片,葱,胡椒粉,咸盐把鱼腌制,鱼片也是一样的,腌制半小时,我偷懒没有拍

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解6

    6.把葱姜挑出来,用淀粉抓一下

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解7

    7.起锅,放比平常炒菜两倍的油

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解8

    8.小火煸炒花椒辣椒,炒香后将花椒干辣椒滤油备用

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解9

    9.用刚才炒辣椒的油继续炒郫县辣椒酱,切记是小火,炒出红油后放入姜片蒜片,继续煸炒片刻

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解10

    10.放入鱼头鱼骨翻炒,加入适量料酒,酱油,

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解11

    11.添汤中火炖煮

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解12

    12.将鱼片均匀的摊铺在上面,转大火盖锅盖煮两分钟

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解13

    13.将黄豆芽焯水后放到盛鱼盆里

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解14

    14.将煮好的鱼肉倒入盆内,上面把之前炒制好的花椒辣椒铺在鱼上面,一个不留神汤干了,最大的败笔

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解15

    15.另起一锅倒入菜籽油烧热,泼到花椒辣椒上

  • 川香麻辣水煮鱼的做法图解16

    16.最后撒上香菜末,齐活

小贴士

这道菜的难度在于片鱼,估计片个五六七八条的自己家里也就能拿得出手了

本菜谱由田面木凛I54f上传

川香麻辣水煮鱼的家常做法

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