私房西北风炖肉的做法

• 1.取猪五花肉300克，洗净切块备用。

• 2.取鸡胸脯肉300克，洗净切块备用！（鸡腿肉也可）

• 3.葱切段，姜和蒜切末备用。

• 4.炖肉料准备：干辣椒、八角、桂皮、香叶、丁香、孜然。

• 5.给炒锅内加入适量食用油，烧至7成热后倒入葱姜蒜爆香。

• 6.待葱姜蒜爆香之后，倒入猪肉和鸡肉的同时倒入炖肉料。

• 7.翻炒至肉稍微变色后加入适量老抽上色。

• 8.加入老抽翻炒至肉出油后，停火换深桶锅准备炖制。

• 9.把炒好的肉倒入锅内后加入300毫升水，大火煮开。

• 10.给煮开的锅内加入30毫升白酒，后上锅盖后转中火炖制。（白酒的话建议用酱香型的）

• 11.中火炖制约30分钟好加入切好的洋葱，再上锅盖炖制。

• 12.加入洋葱后炖制约15分钟左右，待洋葱变软之后，倒入切好的青椒，中火转小火上锅盖再闷5分钟左右即可。

• 13.出锅之前，加入适量盐、味精、生抽酱油提味即可。