天使蛋糕的做法

• 1.准备好所有材料，装蛋清的容器必须无水无油

• 2.滴几滴柠檬汁到蛋清中，然后用电动打蛋器低速搅打

• 3.打至蛋清出现粗泡，加入1/3的细砂糖，中高速继续搅打

• 4.打至蛋清泡沫细腻开始出现纹路，再加1/3的糖，继续中高速搅打

• 5.打至蛋白纹路清晰，加入剩下的糖，转低速继续搅打

• 6.打至轻轻提起打蛋器，打蛋头上有小弯勾就可以了，开始预热烤箱160度，上下火

• 7.把低筋面粉和玉米淀粉用面粉筛入蛋白霜中，然后用橡皮刮刀翻拌均匀

• 8.翻拌至完全无干粉的状态

• 9.拌好的面糊倒入模具中，双手抓住面积边缘用力震动模具，再用刮刀抹平表面，放进预热好的烤箱下层，上下火160度，烤30分钟

• 10.烤好后，把蛋糕从烤箱取出，放在烤盘上晾凉，不用倒扣

• 11.晾凉后用手脱模，天使蛋糕韧性很好，所以很好脱模

• 12.小装饰一下

• 13.切开也很不错吧！