照烧茄子的做法

• 1.准备食材。

• 2.将香菜洗净，用水浸泡。葱姜切末，将另一份少许葱蒜切末。

• 3.放入葱姜末、十三香、生抽、鸡精、盐、香油，调成肉馅。

• 4.顺一个方向搅拌均匀上劲儿。

• 5.把茄子头尾切掉不要。

• 6.将茄子一分为二，切成均匀的段。

• 7.把茄子打上斜刀。

• 8.全部打斜刀切完。

• 9.将肉馅分别放入茄子斜片中。

• 10.将茄子用干淀粉，沾一下。五成热的油，放入茄子炸熟。

• 11.放入盘中备用。

• 12.锅内放少许油，将葱蒜放入爆香。

• 13.加生抽、糖、十三香、蚝油、鸡精、少许水调汁。

• 14.锅开后倒入茄子使汁液入味，收汁捞出。

• 15.装盘，将西红杮削成皮，卷在一起，放在盘中点缀，将泡好的香菜摆盘。一道色香味俱全的照烧茄子就呈现在眼前。