开枝散叶炖鱼片的做法

• 1.活草鱼收拾干净，鱼头鱼骨单放；

• 2.鱼肉切成鱼片，这些雨儿都是让鱼商贩操作的，鱼片用盐、料酒、胡椒粉、蛋清煨制15分钟，用手抓捏入味；

• 3.热油下锅，煸炒葱姜蒜；

• 4.下午鱼头鱼骨双面煎至金黄；

• 5.准备好鱼酸菜；

• 6.纯净水烧开，下入鱼头鱼骨，大火煮20分钟,至鱼汤发白；

• 7.取出鱼头，鱼骨，蛋清抓滴鱼片，在沸腾鱼汤里汆一下就捞出；

• 8.热油下锅，煸炒干红辣椒、麻椒、藤椒、花椒；

• 9.放入鱼酸菜煸炒，一起放入鱼汤中；

• 10.鱼汤大火煮15分钟后下入鱼片中火再煮15分钟即可；

• 11.汤盆中留少许鱼酸菜垫底；

• 12.倒入鱼汤鱼片，再用热花椒油泚一下即食；

• 13.成品图感谢观赏！