小蛋糕的做法

• 1.将蛋黄和蛋清分离，分别装在无水无油的盆里。

• 2.将蛋清打至发泡，加入1/3（45克的）的糖。

• 3.将蛋清打至湿性发泡，再加入1/3（45克的）的糖。

• 4.将蛋清打至湿性发泡到干性发泡之间，再次加入1/3（45克的）的糖。

• 5.蛋清打发后变为蛋白，将打蛋器提起可拉起尖角为止。

• 6.将蛋黄加30克糖，打至下图情况。

• 7.将黄油用热水融化，加入蛋黄中，搅拌均匀。

• 8.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀。

• 9.将刚刚搅拌的混合物加入剩下的蛋白。

• 10.将蛋糕糊加入60克低筋面粉，搅拌均匀。

• 11.将蛋糕糊放入纸杯中，然后用牙签在蛋糕糊几画十字。

• 12.放入烤箱，温度175度，时间20分钟。

• 13.烤好后不要立即打开烤箱，以免蛋糕回缩。要等待5分钟。

• 14.蛋糕做好了，好有食欲感啊！