芹菜:平肝 胡萝卜:清热解毒
1.芹菜不用摘掉叶子,用水洗净后控水。
2.芹菜和胡萝卜切成3厘米长的段儿。
3.加入适量的盐。
4.拌匀后腌制10分钟,中间要再搅拌几次。
5.腌制后用清水洗两遍,洗去过重的盐分。
6.控水后加入蒜末、味精拌匀,盐味不足时再加入适量的盐。
7.装盘后撒上白芝麻。
8.一道清淡、脆爽可口的生拌芹菜就做好了。
加盐腌制的过程中,主要是渍出多余的水份,腌制的时间不要太长,太长的话盐进入菜里用水洗不出来盐份,导致太咸,另外不会太脆爽。
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