红烧大黄鱼的做法

• 1.将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后用刀划几下。表面要用厨房用纸吸干水分。

• 2.葱姜蒜辣椒切段备用。

• 3.平底锅内热油，将黄鱼放入用小火煎，煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。

• 4.煎好鱼的锅内倒入适量开水，放入葱段、姜片、蒜、大料，料酒、生抽、老抽、少许醋、白糖中火煮开。

• 5.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠，收汤过程中，根据个人口味酌情放盐，再撒入些小葱段，汤汁较少时关火盛出即可即可。