最简单的蔓越莓蛋糕卷的做法

• 1.鸡蛋蛋清分离

• 2.把奶倒进盆里，加入20克糖，搅拌均匀

• 3.加入蛋黄，我这里有个蛋黄打碎了……不要紧搅拌均匀

• 4.搅拌均匀后加入面粉，有面粉筛就用面粉筛，没有就直接倒里，然后搅拌均匀

• 5.成面糊啦

• 6.接下来可以加蜂蜜，我自己比较喜欢吃蜂蜜所以就加了，没有也可以，然后搅拌

• 7.搅拌好了放在一边。

• 8.接下来很重要的一步打蛋清，把剩下的糖加入1/3，用打蛋器打到发大泡

• 9.然后再加1/3的糖，再打

• 10.打到纹路出现了就把剩下的糖全倒里接着打

• 11.打到干性发泡，就是下面这样，这个小角拎起来不会弯就好了，如果弯了叫湿性发泡，一般打蛋清先是湿性发泡然后才是干性发泡。

• 12.把打好的蛋白用划刀舀出1/3到蛋黄糊中，用翻拌的手法来搅拌，就是从下往上翻翻均匀了就好了。

• 13.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中也用翻拌的手法搅拌均匀

• 14.然后把蔓越莓倒里拌好，倒入烤盘中，烤盘要提前铺好锡纸，用刮刀刮均匀

• 15.然后静置一会儿，让它把里面的大泡都排出去，或者拿牙签挑也行。然后就送进烤箱，烤的时候大概17分钟，要随时看，因为烤箱不一样，看到上面差不多有黄棕色了就差不多，温度大概是165度，一定要摸清自己家烤箱的脾气

• 16.烤好了把蛋糕倒扣在提前准备好的位置，我拿的是烤箱里的想栅栏的那个托盘，只不过我忘了叫什么了…然后把锡纸拿下来，再放上去晾到温热，刷上奶油就开始卷，记得要从长的那一边卷，拿擀面杖开头会好卷一些，卷好了用锡纸包好放到冰箱冷藏室里，半个小时左右，拿出来就可以切开吃啦