卤肉菠菜的做法

• 1.把菠菜去掉根的一部分，不要拆散，保留完整，清理干净入盆清水浸泡十分钟后反复冲水N次避免有细砂存留！

• 2.净锅放宽水及一匙盐，大火烧开！

• 3.水开后先放入菠菜根部焯两分钟！

• 4.两分钟后把菠菜卧倒，开一开翻过来，再开一开捞出！

• 5.捞出后只沥水不冲水，因为要保留菠菜上的一些盐做底口！

• 6.沥好水后找适当盘子，把菠菜摆成风车式围边待用！

• 7.葱姜切碎、肉切丁！

• 8.胡罗卜、青椒、元葱切丁！

• 9.锅内放宽油开大火！

• 10.放入肉丁及葱姜沫和十三香，使肉丁炒出油！

• 11.倒入胡罗卜、青椒、元葱丁翻炒！

• 12.放入盐、酱油、鸡粉、两手勺老汤老汤烧开！

• 13.锅开后撒上味精、胡椒粉，沟两次薄芡！

• 14.把沟好芡的卤浇在事先围好边的菠菜盘中间即可！

• 15.成品装盘！（食用时拌开，本菜品适合早午晚三餐！可伴以米饭馒头早餐类主食而食之！吃过水面可以不用打卤！）