用料：
- 花菜 200克
- 五花肉 50克
- 胡萝卜辣椒 各一小块
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 干黄酱 适量
- 鸡精 糖 少许
- 花椒面 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
1 以前在饭馆里吃到的都是郫县豆瓣或是老干妈豆豉辣酱炒的。女儿不吃辣，所以我用的干黄酱。2 如果能吃辣，小米辣可以和胡萝卜青椒一起下锅炒，炒出辣味会更好吃。我只是在出锅时用了小米辣点缀一下。 3 干黄酱蚝油酱油的盐分都不少，所以炒这道菜我没有再放盐。
做法：
- 1. 准备好所需的材料：花菜 五花肉 胡萝卜青辣椒 小米辣 葱姜蒜
- 2. 将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下；一分钟即可；
- 3. 胡萝卜辣椒切成条，小米辣斜刀切条，葱姜蒜切沫；
- 4. 将五花肉切成厚度适合的薄片；
- 5. 干黄酱加少许水稀释，放入酱油糖花椒面蚝油鸡精搅匀备用。
- 6. 锅中放入适量的油烧至五成热；
- 7. 放入五花肉煸炒，把油脂炒出来，至肉变焦黄。
- 8. 放入胡萝卜青椒条炒几下；
- 9. 继续放入葱姜蒜煸炒出香味；
- 10. 下入花菜大火翻炒；
- 11. 倒入调好的酱汁继续炒，使花菜均匀粘上酱汁，出锅前放入小米辣点缀。
- 12. 焦香四溢的干锅花菜出锅啦！