水晶虾饺的做法

• 1.笋切丁。胡萝卜切圆片。

• 2.洗净的虾仁一半用刀背拍成泥，一半不处理。

• 3.虾泥内加入笋丁、猪肉丁、虾仁，再加适量盐、白砂糖、胡椒粉、香油、料酒搅拌至起筋，再加少量生粉拌匀冷藏。

• 4.澄面和生粉按10：3的比例配比，加一点油和糖，加沸水用筷子搅拌。

• 5.搅拌好后将面团揉搓至光滑均匀，放在密封容器内饧发五分钟左右。

• 6.面团搓长条切剂子，搓圆按扁擀成饺子皮。

• 7.放馅儿包虾饺。

• 8.笼屉上摆好胡萝卜片，胡萝卜片上摆好虾饺，大火蒸六七分钟即可。

• 9.蘸醋食用最佳。