用料：
- 梅干菜 适量
- 五花肉 300克
- 盐 少量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 生姜 适量
- 朝天椒 适量
- 蒜 适量
- 花椒 适量
- 大料 一个
- 香叶 三片
- 食用油 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
小贴士：
五花肉肥瘦根据自己喜好选择.
做法：
- 1. 五花肉洗净冷水下锅，放入葱段、花椒、生姜、料酒煮开后继续煮15分钟
- 2. 捞出肉皮抹上老抽
- 3. 锅放适量的油烧至七成熟转小火，肉皮朝下煎至金黄色即可，四面都煎至一下盛出
- 4. 锅留底油放入生姜蒜朝天椒爆出香味
- 5. 转大火倒入提前准备好的梅干菜进行翻炒，加蚝油、生抽、糖翻炒均匀
- 6. 加入少量的水烧制一会，放少量的盐进行调味
- 7. 盛出五花肉切片备用
- 8. 五花肉肉皮朝下放入碗底上面铺上炒好的梅干菜
- 9. 放入高压锅，上气后继续烧25分钟即可关火！
- 10. 准备个盘子把梅干菜扣肉倒扣在盘中（这个过程忘记拍照了）
- 11. 撒上葱花！