用料：
- 五花猪肉 一斤半
- 芋头 3个
- 胡萝卜 半根
- 黄豆、黑豆 一把
- 葱姜、花椒、大料 少许
- 酱油、料酒 少许
- 盐 少许
小贴士：
把猪肉的油炖出来，再收汁过程中，让猪肉完全吸收肉汤。这是红烧肉的重点步骤
做法：
- 1. 葱、姜、花椒、大料、桂皮，备用。
- 2. 五花猪肉泡水20分钟，捞出备用。
- 3. 黄豆、黑豆一把，泡发。
- 4. 在炒锅内放1两花生油，油热，放2勺糖，炒糖色，糖起泡沫。
- 5. 糖起泡沫后，放猪肉，翻炒，均匀上色。大约3--5分钟。
- 6. 放葱、姜、花椒、大料、桂皮，酱油、料酒，翻炒几下。
- 7. 接着放几块胡萝卜、3个芋头、黄豆黑豆，放盐，放水没过肉，大火炖，开锅后，小火炖1小时。
- 8. 收汁儿，出锅。