蒜苔炒肉丝的做法

• 1.猪里脊清洗干净！

• 2.从一端顶刀切约5mm厚的片儿，再切约5mm宽的丝，最后重量约150g为宜！

• 3.把切好的肉丝放入碗中，加少许盐、十三香、姜粉、水淀粉腌制备用！

• 4.把蒜苔两端去掉清理好，捋顺后采用45度角横斜刀法使蒜苔改成3cm长的段儿！

• 5.切好的蒜苔放漏勺用水冲洗一下沥水待用！

• 6.锅内放油开中火！

• 7.放入腌制好的肉丝煸炒变白出锅装碗备用！

• 8.净锅放宽油，再次开大火！

• 9.放入蒜苔翻勺！

• 10.倒入肉丝翻炒！

• 11.加入耗油！

• 12.加入盐、酱油、鸡粉翻炒！

• 13.加一手勺老汤、再淋一手勺水淀粉勾芡、撒少许味精出锅！

• 14.成品装盘！