凉拌香芹腐竹的做法

• 1.香芹摘叶清洗干净，腐竹提前泡软。

• 2.香芹和腐竹切斜段，两者长短一样。

• 3.干辣椒温水泡几分钟已便于切丝。

• 4.提前泡发的木耳撕小朵，葱切丝、，姜和蒜切末，辣椒切丝备用。

• 5.锅中水烧开后放入香芹腐竹木耳焯水后捞出过凉水控干。（香芹脆嫩焯透即可，水里放点盐芹菜颜色会漂亮）

• 6.放入盐、醋、味极鲜、几滴香油搅拌均匀，放葱丝、姜末、蒜末和辣椒丝。

• 7.油锅烧热后投入花椒爆香。（花椒不要炸糊）

• 8.爆香的花椒油即可倒入漏勺中（滋滋作响散发出香味，漏勺中的花椒丢弃）

• 9.搅拌均匀盛入盘中开吃。