巧克力蛋糕的做法

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  1.淡奶油倒入容器中

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  2.加入已切成小块的黄油 微波炉叮十几秒

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  3.加热后 来回翻拌直至溶解

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  4.再倒入巧克力

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  5.继续来回翻拌 待巧克力完全溶解

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  6.冷却后加入朗姆酒和咖啡酒液

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  7.再一次翻拌均匀备用

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  8.分离蛋白和蛋黄 蛋盆必须无油无水

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  9.加入柠檬汁 用打蛋器低速搅打60秒

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  10.分三次加糖 每次用三档速度搅打60秒

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  11.蛋白打发先二档速度搅打一次 后用三档速度搅打三次

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  12.全方位搅打蛋白直至呈直立的尖峰

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  13.已经纹路清晰不易消失完成了蛋白的打发

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  14.蛋黄中加盐 加细砂糖

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  15.用打蛋器打散蛋黄

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  16.巧克力液缓慢地倒入蛋黄糊中

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  17.用橡皮刮刀翻拌蛋黄糊

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  18.蛋黄糊已经很细腻了

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  19.过筛低筋粉

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  20.用打蛋头捣匀低筋粉 防止面粉飞扬

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  21.用打蛋器低速搅打均匀

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  22.用橡皮刮刀拌匀低筋粉

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  23.烤箱预热150度时间10分钟

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  24.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中

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  25.先切散蛋白霜再翻拌蛋糕糊

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  26.继续翻拌蛋糕糊

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  27.蛋糕糊细腻可以流动 蛋糕糊切拌好了

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  28.从30厘米的高处将蛋糕糊倒入模具

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  29.摇晃几下蛋盆再震几下消泡

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  30.烤箱150度烤制40分钟 烤好倒扣在盘子上

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  31.三个小时后用工具沿着四周划一圈就脱模了

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  32.脱模后的蛋糕装饰一下

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  33.淡奶油放煤气灶上加热至60度

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  34.倒入巧克力翻拌均匀备用

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  35.冷却后的巧克力液淋在蛋糕上

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  36.我是李振平 来香哈一起交流吧！