香炸酥肉

香炸酥肉
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健康功效

猪里脊肉:消肿
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

腌肉调料
生抽 3勺
花椒水 五勺
十三香 适量
适量
调面糊
生粉 40克

香炸酥肉的做法

  • 香炸酥肉的做法图解1

    1.里脊肉剔去筋膜。

  • 香炸酥肉的做法图解2

    2.提前泡好花椒水备用。

  • 香炸酥肉的做法图解3

    3.处理好的里脊肉切比小拇指稍细长短差不多的条状。

  • 香炸酥肉的做法图解4

    4.放入调料顺时针搅打至料汁都吃进肉里腌制半小时。

  • 香炸酥肉的做法图解5

    5.等待腌制肉的时候把面糊调好。

  • 香炸酥肉的做法图解6

    6.锅中放宽油烧至筷子放入油中起泡开始炸肉。

  • 香炸酥肉的做法图解7

    7.腌制好的肉取一半放入面糊中搅拌均匀。

  • 香炸酥肉的做法图解8

    8.筷子夹一根一根均匀挂浆的里脊肉入油锅反复翻面炸至金黄捞出。(挂浆的里脊肉放入油锅中隔开距离防止粘连)

  • 香炸酥肉的做法图解9

    9.炸好的酥肉。

  • 香炸酥肉的做法图解10

    10.摆盘。

小贴士


刀工不好的把里脊肉放入冰箱冷冻一小时后再切条。
腌制肉后紧跟着把面糊调好让面糊也醒一醒。
面糊调至顺滑细腻无颗粒状。
我是一次炸制而成的。如果要二次复炸第一次炸的酥肉嫩些为好。
图8面糊中放入腌制好的一半里脊肉是为了搅拌顺畅,里脊肉挂面糊宽松确保挂糊均匀,炸完把剩下的一半里脊肉倒入面糊中挂浆炸完。
喜欢挂糊厚的调整糊的稠稀比例。
炸制好的酥肉炒菜,炖菜或者是直接撒入孜然粉……都不错。

本菜谱由美食郝厨娘上传

香炸酥肉的家常做法

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