黄油:低蛋白质
种面团: | 高粉 |
低粉 | 酵母 |
水 | |
主面团: | 高粉 |
细砂糖 | 盐 |
奶粉 | 全蛋液 |
水 | 奶油奶酪 |
奶酪馅料: | |
奶油奶酪 | 糖粉 |
淡奶油 | 装饰材料: |
奶粉 | 糖粉 |
1.将种面团的材料混合。(种面团里不放鸡蛋)下图是主面团的图,特此说明!
2.混合后,和面。
3.表面光滑后盖上保鲜膜室温静置30分钟后入冰箱冷藏发酵15个小时。
4.发酵好的种面团表面有明显的孔洞。
5.再将主面团的材料混合,主面团和好后与种面团和在一起,最后放黄油,面团和到表面光滑,出筋膜。
6.将面团分成两份,分别放入两个六寸的蛋糕模具中,入烤箱50度,60分钟,再次发酵,到两倍大。
7.烤箱预热160度中下层20分钟,期间表面上色后加盖锡纸,以免颜色过深。
8.出锅后拿出晾凉,再切开。
9.等待面包晾凉期间做奶酪馅,奶酪,淡奶油,糖粉混合隔水用手动打蛋器搅拌。
10.搅拌至顺滑有流动性的液体关火。
11.面包切成四块。也可以在面包中间切一刀,把馅抹进去。
12.奶酪抹上去。
13.再沾奶粉。
14.沾好奶粉就完成了。
15.配上黑咖啡美美的享用吧。
馅料还可以用榴莲,奥利奥奶油馅都可以,烘焙期间要多观察面包的变化,和面要多揉搓摔打容易出筋膜