红烧肉（客家红焖猪肉）的做法

• 1.用菜刀刮干净猪皮上的泥，把肉洗净晾干水份。

• 2.准备蒜米和姜、红粉、黄酒，姜可以切成片或末备用。这里红粉我是拿整瓶拍的，实际上用一小撮就行。（黄酒忘拍图了）

• 3.肉切成块

• 4.大火把锅烧热倒入少许油。

• 5.放肉煎炸，猪皮朝下，然后转小火慢慢煎。

• 6.可以用筷子轻松搅拌，把肥油煎炸出来，然后放入蒜米，姜末轻轻拌一下。

• 7.倒入黄酒，撒上红粉上色，接着放盐，生抽继续拌炒入味，上好色关火。

• 8.盛到碗里，用压力锅隔水蒸30分钟，待压力锅下气端出来。

• 9.锅中烧开水，放入少许盐和油，把生菜绰烫熟捞出沥干水份。（不摆盘的可以省略这一步）

• 10.用生菜围边，肉码放中间，撒上白芝麻，摆盘装饰一下。