用料：
- 东北大豆腐 2块儿（约2斤）
- 油，盐，碱，老抽，生抽，耗油 适量
- 葱姜，麻椒，啤县豆瓣酱，芝麻辣椒酱 适量
- 清水，老汤，鸡粉，味精，蕃茄沙司 适量
- 蒜蓉辣酱 适量
小贴士：
可用手勺轻推食材，以挄勺为主！
做法：
- 1. 准备好所用调料，葱姜切丝备用！
- 2. 买来的新鲜豆腐，切适当大小的块儿！
- 3. 锅内放清水烧开，放少许食用碱把豆腐焯五分钟！
- 4. 豆腐焯好入漏勺沥水！
- 5. 干锅开火不放油，放适量麻椒炒酥，出香味儿（小火）
- 6. 炒好的麻椒在案板上用刀压成沫备用！
- 7. 锅内放宽油开中火，放入葱姜爆香！
- 8. 放入豆腐，挄勺煎五分钟！
- 9. 加三手勺老汤，再加适量清水沫过食材！加啤县豆瓣酱，盐，耗油，鸡粉！
- 10. 加老抽，生抽，蒜蓉辣酱，蕃茄沙司，芝麻辣酱！
- 11. 待汤汁收到一半时出锅装盘，撒上味精和麻椒粉沫！
- 12. 再撒上香葱！
- 13. 成品效果图！（可适量加入胡椒粉）