葱油黑鱼片的做法

• 1.因为不会切鱼片，所以我家买的是现场叫鱼老板加工好的黑鱼片。这鱼2斤半左右。

• 2.切好的鱼片，切的薄如纸吧。

• 3.鱼片清水冲洗干净并淋干水份。

• 4.鱼片倒入干净的盆内，加二勺料酒。

• 5.用调味勺，一勺的盐。

• 6.用手抓均匀，腌制十分钟。

• 7.再放一勺半生粉，用手抓均匀，无白色粉状。

• 8.用手抓均匀后并腌制30分钟，让它入味和鱼片更嫩滑。

• 9.配料小葱和辣椒。

• 10.小葱切细。

• 11.辣椒切细。

• 12.半锅清水，水一定要烧开。

• 13.在等水烧开时，鱼片在用筷子拌均匀。

• 14.水烧开，倒入鱼片，用筷子快速划开鱼片。

• 15.等鱼片变白，这样就可以了。
  关火倒干净热水，装盘。
  更快的就是，捞一块大的鱼片，尝一下就可以知道熟还是不熟。

• 16.熟好的鱼片在尝一下，够不够入味。
  这鱼我又撒了一些盐和味精，用筷子拌均匀。

• 17.放入切的小葱和辣椒，热油淋上就可以了。

• 18.淋好热油的成本图，美美的来一张。
  油比一般炒菜油要宽一些，因为拍图太黑了，所以没晒出来。