冬笋雪菜鱼骨头汤的做法

• 1.一条2斤半左右的黑鱼，叫水产老板切好的鱼片和鱼骨头。

• 2.鱼骨头冲洗干净并淋干水份。
  就一头一尾和少量的鱼骨头。

• 3.加2勺料酒。

• 4.加少量盐。

• 5.用手抓均匀，腌制十分钟。

• 6.加入一勺生粉。

• 7.用手抓均匀后，不需要腌制了。

• 8.配料：冬笋~雪菜~小葱。

• 9.冬笋切薄片。

• 10.小葱切段。

• 11.雪菜半包。

• 12.先焯下鱼骨头，用半锅子清水，一定要把水烧开。

• 13.水开了倒入鱼骨头，用筷子轻轻划开。

• 14.等鱼骨头颜色变白，就关火。
  时间一分钟也没的。

• 15.倒入盆内再次用清水冲洗并淋干水份。

• 16.锅子烧热倒入适量的油，
  油热倒入冬笋炒至7成熟。

• 17.倒入雪菜一起翻烧，略为炒下，就倒入开水。

• 18.开水的量可以自我调节，爱喝汤就开水多倒些。

• 19.水开后倒入鱼骨头。

• 20.至汤水煮开，鱼汤变白色，尝一下咸度刚好就没放盐，如果不够入味，就按各家口味调至，汤汁很鲜美，就不需要放味精了。
  煮的时间上约为5分钟。

• 21.关火起锅就装碗了。

• 22.放入切好的葱段。

• 23.无比鲜美的鱼汤搞定，鱼汤拌饭不要太好吃。