黄油:低蛋白质
糖粉 | |
盐 | 熟蛋黄 |
低筋面粉 |
1.将黄油软化,同时锅里放鸡蛋煮熟
2.糖粉、盐筛入软化好的黄油中,用刮刀搅拌后,用电动打蛋器打至发白,边膨胀
3.熟蛋黄用勺压碎压扁,与上一步的黄油混合物拌匀
4.将低粉过筛加入到黄油与蛋黄混合物里,用刮刀翻拌后,用手揉成光滑面团,包保鲜膜放冰箱冷藏1小时左右,易于后面定型。
5.5烤箱预热170度,5分钟。将冷藏好的面团揉成一个个小面球,(如果想放干果,此时添到中间)再按扁。
6.如170度烤箱,15分钟。烤好后拿出放凉晾干,香香酥酥的手工小饼干就做好咯
第一次尝试的小伙伴可以把菜谱抄在便签纸贴在厨房墙上,这样就不用来回翻手机之后去洗手啦!
黄油快速软化的方式两种
1.微波炉软化:将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热,随时查看,看看黄油软化的程度。此方法非常快,缺点是不易掌控,容易加热过头。一旦黄油融化成液态了,则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
2.可隔水软化:将黄油隔水加热完全溶化,然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右,使黄油重新开始凝固成固体,还非常软的时候,取出来使用。优点同样是耗时短,但也不太容易控制,一不小心冷冻过头,便前功尽弃了。同时注意,溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化,必须隔水溶化。