八角:理气、止痛、温阳 桂皮:温中
1.汤锅中加入适量清水加入料酒,再放入洗净的蹄髈焯水捞出,洗净浮沫沥干备用;
2.茨菰去皮切成块备用;
3.热锅冷油,入焯过水的蹄髈翻炒至出油,再加入老抽、生抽翻炒出香味;
4.加入冰糖、香叶、桂皮、八角、姜片中火翻炒1分钟;
5.加入刚好沒过肉面的温水,大火烧开转小火慢炖40-60分钟;
6.放入茨菰,继续慢炖20-30分钟;
7.大火收汁,装盘即可。
可以在放入茨菰前尝尝汤,可以根据自身喜好再调整下味道,比如偏咸的可以再加点老抽,偏甜的就加点冰糖。
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