剁椒鱼头的做法

做法：

• 1. 成品图
• 2. 再来一张
• 3. 鱼头洗净，去腮、去鳞。
• 4. 鱼头一劈两半，放入盆中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油，适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上，使其初期入味。
• 5. 取一个大盘子，将切成薄片的生姜平铺在盘中。
• 6. 然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。
• 7. 将剁椒、蒜末加少许盐拌匀，再放入蒸鱼豉油、1勺白醋、少许胡椒粉拌匀。
• 8. 将拌好的剁椒平铺到鱼头上，然后入锅蒸15分钟。出锅，撒上葱花。
• 9. 炒锅放油，再放入花椒、八角小火出香味后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。