剁椒鱼头的做法

• 1.成品图

• 2.再来一张

• 3.鱼头洗净，去腮、去鳞。

• 4.鱼头一劈两半，放入盆中倒入1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油，适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上，使其初期入味。

• 5.取一个大盘子，将切成薄片的生姜平铺在盘中。

• 6.然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。

• 7.将剁椒、蒜末加少许盐拌匀，再放入蒸鱼豉油、1勺白醋、少许胡椒粉拌匀。

• 8.将拌好的剁椒平铺到鱼头上，然后入锅蒸15分钟。出锅，撒上葱花。

• 9.炒锅放油，再放入花椒、八角小火出香味后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。